أصدر المركز العربي للتعريب والترجمة والتأليف والنشر بدمشق كتاب ”تقانة تصنيع منتجات الألبان واللحوم والمنتجات الدهنية والسكرية“

إعداد: الدكتور بسام العقله ، والدكتور رضوان بدر الدين

المراجعة العلمية: الدكتور رأفت اسماعيل

يسرّ المركز العربي للتعريب والترجمة والتأليف والنشر نشر كتاب ῎ تقانة تصنيع منتجات الألبان واللحوم والمنتجات الدهنية والسكرية انطلاقاً من إدراكه لأهمية القطاع الغذائي والصناعات الغذائية ودورهما في تحقيق الاكتفاء الذاتي وترسيخ الأمن الغذائي ودفع عجلة التنمية الاقتصادية.

يجمع الكتاب بين النظرية والتطبيق في معالجة تقانات التصنيع، ويسعى إلى تطوير الممارسات الغذائية على مستوى المنطقة العربية، وذلك استجابة إلى تنامي الاهتمام بالصناعات الغذائية والحاجة إلى مصادر دقيقة باللغة العربية.

صُمِّم الكتاب ليكون مرجعاً مهنيًا وأكاديميًا موجهاً إلى المختصين والمهتمين، حيث يقدم من خلال فصوله الستة والثلاثين عرضاً منهجيًا لعمليات الإنتاج بدءاً من المواد الأولية وحتى التعبئة، مع التركيز على تقنيات المعالجة الحديثة، وضبط الجودة والسلامة والخصائص الفيزيائية للمنتَج، بالإضافة إلى المخططات والجداول والأشكال التوضيحية التي تعزز فهم العمليات الصناعية وتطبيقاتها.

نأمل أن يحقق هذا الكتاب الهدف المرجو منه في رفع الوعي الغذائي للعاملين في هذا المجال والطلاب المتخصصين والقائمين على مراقبة جودة المنتجات الغذائية، وأن يوفق في سد ثغرة في المكتبة العربية بمرجع علمي موثوق في قطاع التصنيع الغذائي والصحي الآمن. 


أحدث الأخبار

عداد الزوار